Cunda Sepet Peyniri (Çörek Otlu)

Geleneksel yöntemlerle sazdan veya zeytin ağacının ince dallarından örülmüş, kova denilen sepetlerin içerisinde şekillendirilip olgunlaştırılır. Yapım aşamasında tuzlama esas iştir. Gün aşırı tercihen elle tuzlanarak olgunlaşması sağlanır.

Ayvalık’ın Cunda Adasının eşsiz lezzeti Sepet Peyniri aynı zamanda Kelle Peyniri olarak da bilinir. Sepet Peyniri geleneksel yöntemlerle inek sütünden üretilir ve tuzsuz denecek kadar az tuzludur. Bu enfes peynir sepette kalıplanır, ama baskılanmaz, pıhtısı ısıtılır ve olgunlaştırıldığında bir tür mihaliç kıvamını alır. Tadı da mihaliç peynirini andıran bu peynirde kullanılan sütün tam yağlı olması şarttır.