Ayvalık yöresinin özenle toplanan zeytinlerinden üretilen yuvarlama zeytini, yöreye ait populer zeytinlerden birisidir. Kalibre ve sınfılandırma işlemi yapıldıktan sonra zeytinler 40 kilogramlık varillere tuz ilavesi ile yerleştirilir. Yaklaşık 3 ay boyunca, belli bir mesafede yuvarlanarak tuzunu iyice sindirmesi sağlanır. Zeytin 4üncü ayın sonunda acı suyunu salar ve kurutulur. Mısır özü yağı ilavesi ile naturel tarzda sizlere sunulur. Diğer siyah zeytin tiplerine göre tuz oranı daha düşüktür. Ekstra bir katkı maddesi kullanılmadığı için çekirdeği kahverengi ve tadı hafif acımsıdır.   Uyarı ve kullanım koşulları ·Zeytinin tamamını yıkamayınız. ·Güneş görmeyen ve ısı derecesi normal bir yerde saklayanız. ·Buz dolabında saklayabilirsiniz. · Hava ile temas ettikçe, rengi siyahlaşır, bu negative bir etken değildir. Aksine doğal olduğunun ispatıdır.